2025-02-02 智能化学会动态 0
空气炸锅的热度再次上涨，它不仅在618购物节期间成为热销商品，而且5月份以来，上海等地解封后，网友们纷纷收到大量空气炸锅的快递。它似乎成为了当前增长最快的厨房小电器品类，去年在京东和天猫平台上的销售额达到45.2亿元（同比增长41.8%），而今年1-5月份，就达到了34.1亿元，同比增幅为165%。
大牌与白牌争夺市场，这个红海赛道中哪些品牌赚得盆满钵满？谁又成了利润率的大敌？结合空气炸锅背后的核心零部件，如芯片等，我们要探讨它面临的挑战。阅读本文，你将了解：
空气炸锅的历史演进
空气炸锅产业链
空气炸锅成本分析
从20世纪开始，一台名为“对流烤箱”的加工设备就已经存在，而传统烤箱只能依靠自然对流循环热空气。随着时间推移，对流烤箱被应用于家庭用途，其实是一种消费创新。
2007年，一家法国公司推出了Actifry低脂炸锅，这是全球第一台家用空气炸锅。而2010年，飞利浦在柏林消费电子展上展示了Airfryer品牌的对流烤箱，此后，“airfryer”这个术语广泛使用起来。两年后，飞利浦提出了“air fryer”的概念，并使其走向全球市场。
早期用于快速旋转风扇产生高温环境下食物油炒效果，但这也降低了食物营养价值，并可能生成致癌物质。如果没有温度控制好，还会导致食物烧焦并形成有害化学物质。
尽管制造来自中国，但最初消费市场主要是在海外。在我国，最早接触到飞利浦空气炸锅的是一些养生达人们，由于价格昂贵且烹饪效果不佳，所以未能形成一定市场。此时，大型家电企业如九阳、美特斯邦威等也逐渐加入这一赛道。
近两年来，由于韩国市场对空氣炒菜器产品兴趣浓厚，使得国内外品牌都追求网红属性，使得价格更低，但功能更加完善。这场竞争正在加剧，不仅线上线下各大平台都有超过150家以上销售品牌，而且线下也有超过40家的销售点。
以九阳为例，其2021年的毛利率达到34.62%，显著高于行业平均水平20%-30%，表明其作为首位品牌的地位稳固。但除了九阳、苏泊尔、美特斯邦威之外，还有二线及新兴品牌参与竞争，如山本、BRUNO等，这些新入局者虽然通过营销手段吸引了消费者，但是缺乏研发和服务能力，被认为是“智商税”。
代工厂方面，比依股份作为三大代工企业之一，其收入占比最大的产品毛利率只有15.13%，远低于OBM厂商。而直接材料成本占总成本72.06%，重资产模式下的毛利率提升空间有限。
